Crème de rutabaga du Québec

Ingrédients

  • 2 c. à thé (10 g) de beurre
  • 1 petit oignon
  • 2 c. à soupe (25 g) de riz blanc
  • 2 rutabagas moyens, coupés en morceaux
  • 1 poireau moyen, haché
  • 1 1/2 tasse (375 mL) de bouillon de poulet
  • 2 1/4 tasse (565 mL) d'eau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 tasse (250 mL) de crème 15 %
  • 1 c. à soupe (15 mL) de sirop d'érable

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis sauter l'oignon. Incorporer le riz. Ajouter le rutabaga, le poireau, le bouillon de poulet et l'eau.
  • Faire mijoter environ 1 heure à découvert jusqu'à ce que le rutabaga soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
  • Verser dans le mélangeur et réduire en purée. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème 15% et le sirop d'érable.
  • Réchauffer avant de servir. Servir accompagné de croûtons.
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